Biscuits milanais végétaliens

Comme leur nom ne l’indique pas du tout, les Milanais sont des biscuits de Noël traditionnels en Suisse. On en trouve plusieurs variantes de recettes, toutes pleines de beurre et très sucrées. J’ai adapté la recette qui se trouve dans le livre de cuisine que j’ai reçu à l’école, en diminuant la quantité de sucre et de matière grasse, et en remplaçant bien sûr le beurre et les œufs par des alternatives végétales.

Recette: Milanais à l’orange végétaliens

Recette de biscuits milanais suisses parfumés à l'orange.

Temps de cuisson: 10 minutes min

Portions: 20 biscuits

Ingrédients  

• 100 g de margarine végétale
• 80 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• le zeste d’une orange bio finement râpé
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• 210 g de farine

Instructions 

• Préchauffez le four à 200° C.
• Diluez la fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe d’eau tiède.
• Assouplissez la margarine à la fourchette pour la rendre plus facile à travailler. Mélangez au fouet avec le sucre, puis ajoutez la fécule diluée et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajoutez le sel, le zeste et le jus d’orange, mélangez bien. Ajoutez la farine et incorporez-la à la main.
• La pâte obtenue est assez molle, ça peu être utile de la mettre quelques minutes au réfrigérateur (4 – 5 minutes, pas plus) pour la rendre un peu plus facile à travailler. Étalez-la à environ 5 mm – 1 cm d’épaisseur, découpez les formes avec un emporte pièce et disposez-les sur une plaque pour le four recouverte de papier de cuisson.
• Si vous ne souhaitez pas mettre de glaçage, badigeonner les biscuits avec un peu de lait végétal.
• Cuisson: 10 – 12 minutes au four préchauffé à 200° C.
• Pour le glaçage, mélangez 2 – 3 grosses cuillères à soupe de sucre glace avec un peu de jus d’orange, et badigeonnez les biscuits un peu après la sortie du four.

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