Ingrédients
Lardons de tofu fumé
- 200 g de tofu fumé
- Une cuillère à soupe de sauce soja
- Huile végétale
Mayonnaise végétale
- 60 ml de crème de soja
- 60 ml d'huile de colza (ou une autre huile végétale)
- Une cuillère à café de jus de citron
- Une cuillère à café de moutarde
- Une pincée de curcuma (facultatif, c'est juste pour la couleur)
- 1/4 cuillère à café de sel de kala namak
Wraps
- Une tomate
- Quelques feuilles de salade
- 4 tortillas à base de blé ou de maïs
Instructions
- Commencez par préparer le "bacon" végétalien: coupez le bloc de tofu fumé en allumettes, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Quand le tofu commence à se colorer, ajoutez la sauce soja, mélangez bien, et laissez griller pendant encore 1-2 minutes. Retirez du feu et réservez.
- Dans un récipient à fond plat, par exemple un verre doseur (avec un diamètre suffisant pour l'embout du mixer plongeant), versez la crème de soja et le jus de citron. Mélangez et laissez reposer 5 minutes, la crème va cailler un peu.
- Ajoutez la moutarde, le sel et le curcuma, mélangez.
- Incorporez lentement l'huile tout en émulsionnant la préparation avec le mixeur plongeant. Contrairement à une mayo traditionnelle aux œufs, cette "véganaise" prend quasi instantanément, c'est à peu près impossible de la rater.
- Assemblez les wraps avec quelques feuilles de salade, des dés de tomate, un peu de mayonnaise végétale et les allumettes de tofu fumé. Personnellement j'y ajoute un peu de poivre fraichement moulu et un filet de jus de citron.