Recette: Tofu brouillé
Cette recette de tofu inspirée des œufs brouillés est parfaite pour un petit déjeuner riche en protéines, un repas de midi rapide, ou évidemment un brunch à l'anglaise, accompagné de toasts et de baked beans.
Ingrédients
- 200 g de tofu nature
- 100 ml de crème de soja
- 1/2 cuillère à café de sel kala namak
- Une pincée de curcuma
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- Poivre, oignon en poudre, ail en poudre
- Un peu de persil ou de ciboulette fraiche
Instructions
- Commencez par bien presser le bloc de tofu, enveloppé dans un torchon ou du papier absorbant, afin d'en faire sortir un maximum d'eau.
- Émiettez le tofu à la fourchette ou avec les doigts. L'idéal est de conserver une texture pas trop homogène, avec aussi bien des tous petits morceaux que des plus gros.
- Ajoutez la crème de soja. La quantité dépendra de si vous voulez que votre tofu brouillé soit plutôt sec ou crémeux. J'en rajoute aussi souvent un peu en cours de cuisson, pour adapter la texture.
- Ajoutez les épices et mélangez bien le tout. Si c'est la première fois que vous utilisez du sel kala namak, son odeur d’œuf disons pas très frais peut surprendre (n'ayons pas peur des mots, ça sent un peu le pet, et si vous avez comme moi l'humour d'une enfant de 5 ans cette étape sera l'occasion de sortir vos blagues les plus élégantes); pas de panique, c'est normal et ça disparaît à la cuisson.
- Faites chauffer un peu d'huile végétale. Versez-y le tofu, et faites cuire pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps. Le temps de cuisson aura également un impact sur la texture finale: laissez cuire un peu plus longtemps pour un résultat plus sec.
- Parsemez d'herbes fraichement ciselées.