Recette: Quiche végétalienne au potimarron et aux lardons de tofu fumé
Une délicieuse quiche automnale, gourmande et pleine de saveurs, à savourer aussi bien chaude que froide pour un repas réconfortant.
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Lardons de tofu fumé
- 200 g de tofu fumé
- 1 oignon jaune
- un peu d'huile pour la cuisson
- 2 c. à soupe de sauce soja
Appareil à quiche au potimarron
- 400 g de potimarron (cru, sans les graines)
- 250 g de tofu soyeux
- 100 ml de lait de soja
- 30 g de fécule de maïs
- 15 g de farine de pois chiche
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 1/2 c. à café de muscade
- 1 c. à café de thym
- 1/2 c. à café de romarin
- sel, poivre
Instructions
- Lavez le potimarron et coupez-le en gros cubes. S'il est bio, il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Faites cuire les cubes de potimarron à la vapeur pendant 30 minutes
- Émincez l'oignon, coupez le tofu fumé en dés ou en alumettes.
- Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une sauteuse. Ajoutez l'oignon émincé, puis les dés de tofu fumé et faites dorer à feu moyen.Quand le tofu est bien coloré (au bout de 5 minutes environ), baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja. Remuez bien, laissez griller encore une minute avant de retirer du feu.
- Dans un saladier, versez le lait végétal et le tofu soyeux. Mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- Ajoutez la fécule de maïs, la farine de pois chiches, la levure maltée et les épices; mélangez bien.
- Préchauffez le four à 200° C.
- Lorsque le potimarron est suffisamment cuit (il doit être bien tendre), écrasez-le grossièrement à la fouchette ou à l'aide d'un presse-purée.Mélangez le potimarron écrasé avec l'appareil à quiche.
- Placez la pâte dans le moule à tarte et répartissez les lardons de tofu sur toute la surface. Versez l'appareil à quiche au potimarron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter par dessus un peu de levure maltée ou de fromage rapé végétal.
- Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien colorés.
Notes
Si vous utilisez une pâte brisée maison, vous pouvez la faire précuire à blanc une dizaine de minutes. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson de la quiche.
Avec une pâte brisée du commerce je ne trouve pas que la précuisson soit nécessaire.
Astuce meal prep: vous pouvez cuire le potimarron et préparer les lardons de tofu fumé à l'avance, et les conserver quelques jours dans des boites hermétiques au réfrigérateur. Le jour voulu, il ne restera qu'à mélanger les ingrédients de l'appareil à quiche, l'assembler et la faire cuire. Perso, j'aime bien avoir ce genre de petites attentions pour la moi du futur.