Recette: Gratin de pâtes aux épinards et au tofu lactofermenté
Un gratin de pâtes crémeux et réconfortant où le tofu lactofermenté remplace parfaitement la traditionnelle ricotta.
Ingrédients
- 200 g de tofu lactofermenté nature
- 500 g d’épinards hachés surgelés
- 500 g de pâtes, idéalement des macaronis ou des penne
- 150 ml de crème de soja (+ un peu pour le dessus du gratin)
- 2 cuillères à soupe de levure maltée (+ un peu pour le dessus du gratin)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
- Sel, poivre, muscade moulue
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Faites décongeler les épinards au micro-onde, ou dans une petite casserole sur feu moyen.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet (préférez une cuisson al dente).
- Enveloppez le bloc de tofu dans un torchon propre ou du papier absorbant, et pressez-le soit entre deux planches à découper, soit directement avec vos mains. Cette opération a pour but de faire sortir un maximum d’eau contenue dans le tofu; la texture de la préparation finale sera ainsi moins humide.
- Passez le tofu au robot mixeur avec lame en S, ou émiettez-le finement à la fourchette. Essayez d’obtenir la texture la plus fine et homogène possible.
- Dans un saladier, mélangez le tofu émietté, la crème de soja, la levure maltée, le jus de citron et les épices. Salez et poivrez selon vos goûts.
- Quand les épinards sont décongelés, égouttez-les bien et ajoutez à la préparation à base de tofu.
- Versez les pâtes dans un plat à gratin, ajoutez le mélange tofu-épinards, et mélangez bien le tout ensemble.
- Ajoutez un peu de crème de soja sur le dessus du plat, et saupoudrez le levure maltée.
- Faites cuire à 200°C pendant 20-25 minutes.