Recette: Biscuits miroirs végétaliens
Ces petits biscuits sablés à la confiture sont parfaits pour accompagner un bon thé de Noël – ou à déguster tout le reste de l'année !
Ingredients
Pâte à biscuits sablée
- 150 g de margarine végétale à 70-80% de matière grasse
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau tiède
- 250 g de farine blanche
Garniture
- Sucre glace
- Confiture ou pâte à tartiner
Instructions
Préparation des biscuits sablés
- Sortez la margarine 15 minutes à l'avance et laissez-la à température ambiante afin qu'elle ramolisse un peu.
- Dans un saladier, découpez la margarine en gros morceaux et travaillez-la à l'aide d'une fourchette afin de l'assouplir. On veut qu'elle ait la texture d'une pommade épaisse.
- Ajoutez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Incorporez avec les mains pour obtenir un mélange sablé.
- Délayez la fécule dans la même quantité d'eau tiède. Ajoutez le liquide dans le saladier, mélangez rapidement à la spatule, puis finissez d'incorporer avec les mains jusqu'à pouvoir former une boule. La pâte doit être homogène, un peu sableuse, et ne pas coller.
- Laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, pour que la pâte durcisse et soit plus facile à étaler.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur un papier de cuisson, abaissez la pâte à 3 mm d'épaisseur.
- Découpez les formes avec un emporte-pièce, puis, dans la moitié d'entre elles, découpez le centre avec un emporte-pièce plus petit.
- Enfournez pour 8-9 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir compètement sur une grille.
Assemblage
- À l'aide d'une passoire, saupoudrez les couvercles de sucre glace.
- Étalez une une fine couche de confiture sur les fonds, placez un couvercle dessus, et rajoutez un peu de confiture dans les trous si nécessaire.